忘不了鱼
（Empurau fish）
基础介绍：
Empurau又称忘不了鱼，英文名（Mahseer），相信很多人还没有吃过它就已经忘不了它了，其价格一斤动辄2、3千，甚至过万，是马来西亚最贵的食用淡水鱼。在台湾，一条4公斤重的忘不了鱼光是进价成本就要6万元新台币（约1.3万人民币）的高价，而且必须提早一个月预定才能供应食客，吃一小口鱼肉要花600新台币（约150元人民币）。
种群分布：
忘不了鱼的产地位于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必以及下流峇拉加两段水域，生存在高原森林中山水内，在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。其分布在巴基斯坦、印度、孟加拉国、不丹、尼泊尔、泰国、越南、柬埔寨、寮国、大马及印度尼西亚，属于亚热带与热带河川上急流鱼类。
营养价值：
这条鱼拥有丰富的不饱和脂肪，平日在急流中成长，肉感结实，加上喜爱吃鱼虾与野果，使鱼肉产生一股独有的鱼香味。一般来说，脂肪含量高的鱼能储存香味，吃起来更有鱼味。我们把水果元素添加进饲料，因为水果内含有丰富的抗氧化成份与水果风味，可以使忘不了鱼的肉质营养价值更高，肉质更好，鱼香更浓。忘不了的鱼肉是一层肉一层油排列，很有层次，鱼油富含 Omega3脂肪酸，氨基酸与人体所需氨基酸很接近，营养价值可媲美三文鱼。
经济价值：
忘不了是经济价值非常高的淡水河鱼，目前在国内还没有真正的大规模推广，很多人想到马来西亚引进忘不了，但要想在国内繁殖并养殖成功，不是一朝一夕就能完成的，这是一个漫长的研发过程，我也想了解国内企业是否对开发这条鱼感兴趣，把它变成一条国产的鱼，而不仅仅是马来西亚的一条鱼。如果投入太小，只是停留在“养”的阶段，单卖鱼肉，反映看不出这条鱼的价值，而且可能很快就会落为普通鱼。正是出于这个原因考虑，我希望通过与有实力的企业合作，激发忘不了的附加值，如开发鱼籽、鱼鳞、鱼片的深加工，真正发挥它作为高档鱼的潜质，避免昙花一现的风光，而不仅仅只是“养”那么简单。
