近年，从台湾传入的古早味蛋糕一直人气高涨，蛋糕松软，蛋味香浓，让人吃了停不下来。好几家卖古早味蛋糕的店排起长龙，起码排半小时以上才买到蛋糕。但原来自己做也不难，要做到表面平滑的蛋糕，秘诀是用水浴法以低温烤长一点时间。这个古早味蛋糕食谱做法简单，做出的蛋糕口感绵密，搭配鸡蛋鲜奶浓郁的味道，吃起来跟在外面买的也没什么分别。喜欢的朋友不妨试试做吧！
糖 85克
低筋面粉 90克
牛奶 70毫升
步骤：
1. 用电动打蛋器打发蛋白，有泡沫时下糖，打发至干成发泡，即是将碗倒转而蛋白霜不掉下就可以。
2. 用微波炉将油加热90秒，或将油放在锅内加热一分钟。然后筛入面粉和盐，拌匀。再下蛋黄和牛奶，拌匀至没有粉粒。
4. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刀在糊内划数圈，然后再将蛋糕模摔数下（*这可令气泡跑出）将蛋糕放入一个大盘内，再注入热水，大约1/3 的高度，然后放入已预热150度烤炉，烤约1个小时即成！（*如用较小的烤盘，烤的时间会较短）
5. 蛋糕出炉后，在桌上重摔几次，待凉后切件享用（*不用倒扣的）
