婆婆闲的时候就喜欢做一点新奇的美食，还别说每次做出来都是那么的好吃，家里有一个会做饭的婆婆真的是一种不错的体验，
土豆所含营养丰富，有通便润肠，美容抗衰老的功效。用土豆做的饺子馅，口感滑嫩，香味浓郁，适合大众口味，是老少皆宜的美食，
今天休息准备带着女儿去外面吃一顿，正打算出去的时候，婆婆说要给我们做一顿不一样的饭，还说我保证没吃过的，一下可把我的好奇心给挑了起来。婆婆从厨房里拿出来几个土豆，弄得我丈二和尚摸不着头脑，婆婆说要用土豆给我们包饺子吃，说实话，吃了这么多年的土豆，还真没吃过用土豆做的饺子，孩子也好奇的不想出去了，
把土豆去皮，洗净，用擦板擦成细丝。再把土豆丝放盆里，加入1勺盐，拌匀，腌制10分钟后，攥去水份。
把攥去水份的土豆丝，放案板上，用刀剁成碎粒。把猪五花肉切碎，再剁成肉泥。
再把肉泥放盆里，加入1小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀腌制10 分钟。
然后擦成丝，上锅蒸10分钟左右，蒸到五成熟就可以了，这样剁馅也很方便。准备调馅，把韭菜，和土豆混合在一起，加入豆瓣酱，适量盐，味精，香油，调味搅拌均匀后，准备开始包饺子了
把芹菜叶洗净，切成碎末，葱，姜也切成末。把土豆粒，芹菜碎放入腌好的肉泥盆里。再放入葱、姜末，加入1勺盐，1勺蚝油，1勺香油，1勺熟花生油。搅拌均匀后，土豆饺子馅就做好了。然后，把土豆馅包入备好的面皮里，包成饺子，煮熟，一盘土豆馅饺子就可以上桌了。
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
等锅里水开后，下锅煮，五六分钟后饺子就已经熟的透透的了，刚做好就给我们端上来一盆，我还没来得急下手就被儿子一个人抢去了，一口气吃了满满的两大碗，看的我都目瞪口呆了，我尝了一个特别的鲜，这种土豆馅饺子是我这些年来吃的最美味的饺子了，
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
