清炒丝瓜，吃出菜蔬自带的清甜味道，可口又美味

准备材料：

丝瓜500克，番茄1个，盐3克，味精2克，鸡精2克，老姜5克，大蒜10克，大葱10克，化猪油50克，湿淀粉适量

开始制作：

1 丝瓜刮去粗皮，清洗干净，切成条；番茄洗净，切成粗条；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成葱段。

2 锅置火上，烧水至沸，放入丝瓜条焯至断生，捞出沥干水分。

3 锅置火上，加入化猪油烧至四成热，投入姜片、蒜片、葱段炒香。

4 将丝瓜条、番茄条倒入锅中，加盐翻炒，勾薄芡，收汁亮油。将味精、鸡精烹入锅中，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

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选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。