都知道炸酱面是北京的最正宗，所谓的正宗就是好吃，老字号传承下来的，我今天就为大家讲解一下，北京正宗炸酱面的做法，让你足不出户就能吃到北京的名吃，自己动手 ，丰衣足食。制作流程如下；
1；选面：手擀面,只有新鲜制作的手擀面与炸酱才能形成口感筋道,麦味清甜,酱味咸香,赤色红油,爽滑刺激,在色,香,味,形上成为绝配。但是不方便制作手擀面，用比较筋道的面条也可代替。
2；炸酱;用适量的清水在碗中调匀半袋干黄酱（没有黄酱也可以用甜面酱代替），并找一个碗打散两个鸡蛋，把捎带肥肉的猪肉切成小丁，也可以直接从超市购买打碎的肉，把葱洗干净后切成末，黄瓜洗净切成丝，然后，起锅，放油烧热后，放入肉丁干炒，肉丁八成熟时，把调匀的黄酱入锅，随机用小火慢熬，并用锅铲不断搅拌，若酱较稠时加入适量的水，并且防止粘锅，片刻后葱末入锅，再把鸡蛋入锅，并搅拌，等到酱散发出香味，酱色从油亮色变成微黄色时，炸酱完成，把酱出锅。
3；用锅煮水，等水被煮沸腾时，下入面条，面条煮好后盛出，与炸酱、黄瓜丝拌匀，正宗的北京拉面出来了，味道鲜美，营养丰富。如果喜欢就请关注我，每天更新美食做法，让您成为顶级厨师。下次为大家讲解蛋糕的制作方法，谢谢
