大厨教你有名京菜“木须肉”的做法，营养丰富高考加餐，收藏

“木须肉，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。”

食材明细

主料

鸡蛋

3只

精肉

50克

黄瓜

半根

金针菜

适量

黑木耳

少许

辅料

盐

少许

料酒

少许

淀粉

适量

蚝油

2大勺

白糖

少许

咸鲜

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

木须肉的做法步骤

1

准备的原料。

2

精肉切片，加料酒，盐，淀粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。

3

金针菜，黑木耳加温水泡发。

4

泡发好的黑木耳，金针菜加清水煮熟，再过凉水汆烫一遍。

5

鸡蛋打散，（在蛋液里加少许的盐，1勺的清水），黄瓜切片。

6

热锅凉油，加入鸡蛋炒熟盛出。

7

再加肉片加入锅中翻炒变色。

8

加入金针菜，黑木耳，蚝油。

9

大火翻炒两分钟。

10

加入黄瓜片，炒好的鸡蛋，少许的清水，少许的白糖炒匀。

11

大火烧开就可以。

12

很下饭的菜哦！

小窍门

1.金针菜，黑木耳加温水泡发可以省时间。

2.蛋液里加点清水炒出的鸡蛋会更嫩。

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体 消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。