人人都知道，多摄取蔬菜、水果有益健康。但有些食物却可能因其较为特殊的口感、味道而不受众人青睐，「茄子」就是其中之一。
茄子拥有许多能够促进大脑发育的植物营养物质，可以透过饮用茄子汁来促进脑健康。心脏
茄子富含维生素B6、维生素C、钾、纤维和植物营养素，这些都能够帮助改善心脏健康，并减少罹患心血管疾病的机率。此外，茄子中的类黄酮能够帮助降低中风和心脏病发作的风险。
血压
研究显示，钾元素的缺乏是造成高血压的主要原因。茄子拥有少量的钠和钾，是维持血压、预防高血压的理想组合。另外，它还具有绿原酸，它有助于对抗体内有害的自由基、降低坏胆固醇水平，保护身体免受细菌、癌症和病毒的侵害。
茄子具有高含量的纤维和低含量的可溶性碳水化合物，这让它成为控制血糖的不二首选。藉由控制葡萄糖的吸收和降低血压，茄子萃取物也可以帮助抑制引起2型糖尿病的酶。减肥
在日常饮食中添加茄子能够帮助减掉体内多余的脂肪。它有助于体内的脂肪燃烧。茄子高含量的纤维更能延长饱足感、进而减少摄取的热量。
强脑护心茄子汁
材料：
1根茄子
2颗苹果
1份芹菜
3根胡萝卜
方法：
将材料加入搅拌器充分打匀即可
