最难忘家乡美食

阜新是煤炭之城， 所以用煤炭做燃料的铜锅存在于城市的大街小巷，显得那么普遍。

现在一到过年过节的时脑海里总会不自觉的翻出那个沸腾的铜锅子，然后砸吧砸吧嘴，咽下口水，很多年了，再也没有吃到过那样的铜锅子。

小时候爷爷家有个老院子，类似北京四合院那种，四面是房子，中间是院子，爷爷是老食品厂的，自然对美食是很有追求滴。每逢过年正房里的两个大铁锅，一锅煮上上好的五花肉、后臀尖、小肘子，一锅煮着四五只柴鸡，这两大锅就是过年期间铜锅子的主要食材了。

铜锅子碳烧热后，锅里放上泡发好的海米、海虹、小螃蟹，姜片，大葱段，这算是锅底了吧，然后放上酸菜丝，冻豆腐块，最上面盖上煮好的五花肉肘子肉的肉片，煮熟的鸡撕成丝，然后浇上两锅汤混合在一起的高汤，等着锅子沸腾……

这样的吃法，最考验的是食材的本真。就是酱叔说过的简单知味。

每个桌子上的锅子旁都会配着一碗蒜泥，大蒜捣成泥加上上好的生抽，锅子煮沸后，从雪白的鸡丝，晶莹剔透的五花肉，肘子片吃起，接着是下面的爽口的酸菜，再到吸足了汤汁的劲道的冻豆腐……肉的香糯，酸菜的脆爽，豆腐的Q弹，汤的鲜美，再加上伴着整个锅子的蒜泥，我觉得铜锅子就是过年最美好的一道菜！

自从电磁炉出现了，家里再也没有吃过铜锅子，后来老院子拆迁，盖起了高楼，铜锅子更是只能在记忆里了。

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