鸭子的吃法有很多，不过多数吃法都用不上鸭血，鸭血真的那么没用吗？不！做成鸭血粉丝，保证让你吃过还想吃。鸭血粉丝是南京特色小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，深得人们的喜爱。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
鸭血粉丝不仅好吃，且对健康有益，外地人想吃怎么办？但是总不能千里迢迢跑去吃碗鸭血粉丝？其实鸭血粉丝制作并不难，在家也能自制。
备料：鸭子、粉丝、鸭肠、 鸭心、鸭血、鸭胗、花椒，（以上是主料）；香菜、老姜、黄芪、甘草、当归、 沙参、盐（辅料）。
制作：
1鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
2砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一）
3准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）
5锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
6烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
8出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
一份鲜香爽滑的鸭血粉丝就做出来了，因为鸭子属于凉性动物，所以腥味较重，制作过程中一定要多放姜，中和掉鸭血及鸭内脏的腥味，内脏在处理的时候也要非常小心，内脏一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
