夏季由于天气太炎热，很多人吃不下饭，荤菜吃得也很少。处暑过后，天气就凉快得多了，人的胃口大开，这个季节我家最喜欢用鸭子炖汤清补。俗话说，秋高鸭肥，这个季节吃鸭正当时。秋燥最易伤肺，人常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳等身体不适的症状，尤其是抵抗力相对较弱的孩子，这时候喝鸭汤能清心润肺，大有益处。
婆婆在老家的院子里都会养些禽类，当年新鸭养到秋季，鸭的肉质就异常壮嫩肥美，因为自家饲养的鸭子，喂食的全是剩饭剩菜和谷物，相对于外面买的鸭子更为营养丰富。一入秋，婆婆就会张罗着给家人宰鸭食补，鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。家里做得最多的就是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补，您呀，要是也想秋季进补，不妨试试吧~
【蟹味菇鸭汤】
蟹味菇100克，虫草花5克，鸭子半只，料酒10克，姜片5片，枸杞2克，清水适量
1，准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
3，蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4，鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5，将所有材料放入锅内。
6，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
7，我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
8，将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
炖好的汤很清爽不油，连喝三碗也不腻，太好喝了~您也赶紧试试吧，如果您在制作的过程中有任何疑问，欢迎留言和馋猫交流哦~
小贴士：
1，鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。
