这是一道非常开胃的小菜，物美价廉，1元钱拌一大盘，做法极其简单，10分钟就OK了，酸酸甜甜，不咸不淡，微辣的口感，有点泡菜的味道。闷热的夏天，吃不好睡不香的日子里就吃它，清香爽口，开胃下饭，我家吃了一个夏天，一家人都没吃腻，现如今还是餐桌上的压桌菜，太好吃了！
这个季节，茄子、辣椒、西红柿都是最便宜的蔬菜，1元钱买一堆，想怎么吃就怎么吃。腌辣椒圈朋友们吃过吗？超简单的美味，吃一次就停不下来，前些日子姐姐来我家走亲戚，我端上这盘辣椒圈，姐姐品尝后可是赞不绝口，原来辣椒还可以这么简单这么好吃。姐姐和我的口味差不多，属于那种不能吃辣的人，所以总是选择不辣的辣椒来腌制。外甥来了，同样感觉好吃，但是辣的不过瘾，这就是差距，木有办法，于是又选择很辣很辣的尖椒给他腌上一盘，切完辣椒圈我的手都在冒火，忒辣了，楞是没敢尝，外甥说这才够味儿，罢了，俺还是微辣的口感更合适。如果你也喜欢吃辣，那就用尖椒来腌制吧，包你开胃又下饭，喜欢的朋友和我一起做起来吧！
【腌辣椒圈】
所需食材：辣椒2个；大蒜3瓣；香菜适量；盐少许；白糖适量；蘑菇粉适量；捞汁适量。
2、辣椒洗净后切圈，不用切得太细，略粗一点口感好，还不容易切碎；
3、大蒜去皮洗净切片；
3、香菜择洗干净切段儿，加入适量的白糖（可以不加），少许食盐，适量的蘑菇粉，没有蘑菇粉可以加少许的鸡粉或者不加；
4、倒入适量的捞汁，没有捞汁就用糖、醋、盐、生抽调制酸甜口的料汁腌制，一样的美味；
5、拌匀，腌制5到10分钟就OK了，一次不要腌制太多，一顿吃完就好，我家都是现吃现腌，口感爽脆；
6、装盘，看着就有食欲吧，当真是美味的开胃下饭菜，有兴趣的朋友可以试试哦！
