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新手不踩雷 四季汤

时间：2018-08-23 14:48:18 来源：小信仰的小心愿作者：煲汤点击：

小家里都有喝汤的习惯，不过我奶奶料理简单粗暴，春夏天基本是番茄鸡蛋汤、紫菜汤、肉丸汤、鱼头汤、玉米汤、莲藕汤、清补凉；秋冬是萝卜汤、红枣排骨汤、香菇鸡汤、虫草花汤。有时会在冬天喝花旗参炖鸡、高丽参炖乳鸽。

我也不知道喝汤有没有让我们变得更健康，我只知道我也是喜欢喝汤的人。

今天想说一下材料容易买、基本不踩雷的四季汤！四季汤顾名思义就是一年四季都可以喝。基本材料有玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、姜片、肉（可以是鸡肉、排骨、猪大骨）。可以直接煲汤或者隔水炖，也可以根据不同的季节加入时令蔬菜或汤料！胡萝卜、玉米自带甜味，只要加上新鲜的食材，煲出来的汤基本不会差。煲汤之前肉要先焯水。目的是为了去血水，去腥，这样做出来的汤水比较清、鲜。而我焯水的方式是把肉洗干净冷水下锅，煮开后关火捞起来冲洗一下。这样汤水也没那么油腻。

下面分享几道汤的搭配，喜欢的话欢迎收藏分享哟！

胡萝卜玉米马铃薯汤---清淡鲜美

材料：胡萝卜、玉米、马铃薯、红枣、枸杞、姜片、猪骨

做法：骨头焯水，材料如图，加水，电高压锅煲汤模式40分钟或者电炖锅3小时，自己用砂锅煲汤的话，则煮开后中小火煲1.5-2小时，最后加盐即可。五指毛桃根淮山汤---健脾养胃

材料：胡萝卜、玉米、淮山、五指毛桃根、红枣、枸杞、姜片、猪骨

做法：骨头焯水，材料如图，加水，电高压锅煲汤模式40分钟或者电炖锅3小时，自己用砂锅煲汤的话，则煮开后中小火煲1.5-2小时，最后加盐即可。

材料：胡萝卜、玉米、红枣、枸杞、姜片、猪骨、沙参、玉竹、莲子、百合、淮山片

做法：骨头焯水，材料如图，加水，电高压锅煲汤模式40分钟或者电炖锅3小时，自己用砂锅煲汤的话，则煮开后中小火煲1.5-2小时，最后加盐即可。

【注意】1、如果汤料中有干货，例如：瑶柱、墨鱼干、虫草花、香菇、茶树菇、花胶、响螺片这些，则需要洗干净后进行泡发。大部分都是泡30分钟，特殊的则需要3-5小时甚至24小时的时间。

2、常见的搭配除了以上3种，还可以搭配板栗、马蹄、莲藕、粉葛、香菇、虫草花、霸王花...

3、如果是4人量的话，一般是1个胡萝卜+1个玉米+半只鸡/一根扇骨/一根猪骨+其他，水的话，我一般是汤料的2-2.5倍。

4、煲汤的肉建议不要选择太肥的，不然的话汤水太油腻。

5、也可以放半颗或者一颗蜜枣，蜜枣补益脾胃，， 在广东的很多靓汤里面都会看到这个材料。不过我觉得它比较甜，不适合放太多，会影响味道。

6、有人说汤里面的食材不好吃，确实，煮了这么久很多食物已经没有原来的鲜味了，所以我们基本是喝汤为主，汤料的话有的人吃有的人不吃。

7、汤中的肉，焯水后可以先加姜片、水煮开后中小火煲0.5-1小时，再加入其它食材煲1-1.5小时。

8、煲汤我现在就用自来水或者矿泉水，在老家的话，我们一般用山泉水。水质好，汤水喝起来也更好喝。以前总会听到有人说xx汤大补、xx汤奇效，其实我觉得如果有病还是要看医生，养生并不用太执着，正常的食物并不会带来什么奇效，只要健康、好吃就好了。老火汤中嘌呤较多，尿酸高的朋友要注意分量，喝多了也不好。至于汤料，蔬菜类肉类菜市场基本都有，像干货类（各种菌类、海货）在广东的超市、正规药店也基本都有，再不行也可以上网买，各种网上超市很方便，淘宝也有很多汤料店，有兴趣的话自己搜。

最后，祝大家，喝汤有元气，丧丧更开心！

经典家常菜之“爽脆藕片”

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