入秋后吃的过油腻，应该适当吃些凉菜，这三道家常小菜，开胃爽口

许多人认为凉拌菜是夏季的时令菜肴，其实，天气寒冷时很多人会吃较多较油腻和温补的食物，这样就可能会导致上火，这时应适当吃一些凉拌菜，清爽开胃，健脾去火。

这里介绍三款简单的小凉菜，做起来方便，清爽可口。一、爽口花生仁

【食材】花生仁150克，红椒50克，盐，香油适量

【制作】

1、花生仁洗净，放入沸水锅中煮软，捞出放入凉水中浸凉。

2、捞出花生，沥干。

3、红椒去蒂、去籽，洗净后切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯至断生，捞出待用。

4、将花生仁和红椒放入碗内，加入盐，香油拌匀，装盘即可。二、酸辣土豆丝

【食材】土豆300克，青椒50克，红椒50克，葱花，盐，味精，醋，辣椒油，香油适量

【制作】

1、土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水清洗几遍。

2、青椒、红椒均去蒂，去籽，洗净，切成细丝。

3、锅中加清水烧沸，分别放入土豆丝，青椒丝，红椒丝焯烫至断生。

4、将土豆丝，青红椒丝合在一起拌匀。

5、将盐，味精，醋，辣椒油，香油，葱花调匀，浇在拌好的原料上即可。三、木耳腐竹拌鸡丝

【食材】腐竹150克，熟鸡肉150克，木耳、胡萝卜、香菜各5克，盐，鸡精，香油各适量

【制作】

1、将腐竹泡软后捞出，切成细条。

2、将熟鸡肉撕成条备用。

3、烧一锅水，放入腐竹，木耳，胡萝卜焯水，捞出冲凉。

4、将腐竹，木耳，胡萝卜，鸡肉，香菜放入一个大碗中，放入适量的盐，鸡精，香油调味，搅拌均匀即可。