如今糖尿病高发据统计十个人中大约有一个是糖尿病，高血脂、胖子更是满街都是。我是真的不愿意相信这个数字。可是看看身边熟悉的人，中年以上没有这些情况的，十个人中还真挑不出一个。
中年妇女、老人这两类人群不是便秘就是腹泻，剩下正常的连一半都没有。现在三高人群太多，便秘最大的危害是诱发心梗，其次长期便秘产生系列问题比如：痔疮、肛瘘、肥胖、癌症自不必说。
菠菜是道家常菜，无论酒席还是老百姓的餐桌，总能见到。多数的人吃菠菜会把菠菜根给扔掉，觉得现在生活条件好了，不缺吃喝，谁还那么抠门吃下脚料啊。其实不然，菠菜根味道甜甜的，入口也不老硬、涩口，菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪。坚持食用菠菜以及菠菜根，有降血糖、降血脂、降血压、治便秘的作用。中医里菠菜根也是味药，治疗老年便秘特效。《纲目》记载:菠菜"通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。《药笼小品》记载:取老菠菜直下根，治老人大便难下最妙。
怎么吃菠菜呢？连根一起吃，由于菠菜根中含有草酸，所以在食用前，建议将菠菜根放入沸水中焯烫两分钟，去掉草酸，再进食，以免草酸和其它食物中的钙结合，引起人体缺钙。焯烫两分钟，口感也更好。菠菜可能会引起痛风的发作，痛风病人要减少食用菠菜的次数，每周不可超过一次，还要少吃。
做法：菠菜根洗净切碎焯烫两分钟；口蘑洗净后撕片，同菠菜根一起放入锅中加600毫升水煮至根菠菜根、口蘑熟软；最后加盐、鸡精入碗中即可食用。
功效：清热消炎，降血糖、降血脂，调节身体代谢平衡，适合于糖尿病患者。
做法：菠菜去叶，洗净留用根、茎部分，用刀将菜根十字形剖开，水沸放入锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分；将豆腐冲洗后切成小方块，放入不锈钢锅中，加入水约500毫升，大火烧开加入菠菜根；改用小火烧至豆腐菠菜根软滑，放入盐 、鸡精、香油即可食用。
功效：降血脂、降血糖、润肠通便、美容减肥。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。豆腐高蛋白、钙含量高、低热量、脂肪含量低，有利于增加饱腹感，还适合素食者补充蛋白质和单纯性肥胖者减肥是食用。
原料：菠菜根100克、龙眼20克、粳米100克
做法：菠菜根洗净切碎焯烫两分钟；龙眼、粳米洗净沥干，不锈钢锅中加水1000毫升，大火烧水快开时加入龙眼、粳米、菠菜根同煮；烧开5分钟后改小火烧10分钟，关火焖5分钟即可食用。
