今天小编想介绍的都是素菜。味道都还不错。对于素食主义者来说，可是一个福音。快来看看吧！
第一道：海带玉米笋。
【美食备料】海带结200克，玉米笋300克，鸡胸脯肉100克，红椒1个，鸡蛋清、蒜蓉、食盐、淀粉、鸡精、白糖、蚝油、花生油各适量。
【做法如下】 1.玉米笋洗净，放入开水中焯透，捞出过凉切斜块；鸡胸脯肉洗净切粗丝；海带结洗净；红椒去蒂，洗净切段。 2.鸡丝放入碗中，加鸡蛋清、食盐、淀粉拌匀，腌渍15分钟，放入温花生油锅中炒香后盛出。 3.再下花生油烧热，爆香蒜蓉，放入玉米笋、海带结、鸡丝、红椒段炒匀，调入白糖、蚝油、食盐、鸡精翻炒入味即可。小编提示：海带的主要成分褐藻胶对人体很有益，不易溶于水，易溶于碱，所以煮海带时可适量放点食用碱，有利于吸收褐藻胶。
第二道：鼎湖上素。
【美食备料】香菇、草菇、银耳、榆耳、黄耳、桂花耳、竹荪各50克，鲜莲子、白菌、冬笋各30克，油菜心、绿豆芽各10克，湿淀粉、食盐、味精、白糖、蚝油、生抽、花生油、香油、料酒、素上汤各适量。
【做法如下】 1.香菇、草菇、榆耳、黄耳、竹荪、鲜莲子、冬笋、白菌、银耳、桂花耳、油菜心、绿豆芽均洗净，入锅用素上汤、花生油、食盐焖至熟透。 2.捞出白菌、香菇、竹荪、草菇、黄耳、鲜莲子、冬笋、榆耳按序排放入碗内，用桂花耳、银耳、油菜心围边；用料酒、蚝油、素上汤、香油、白糖、生抽、味精、湿淀粉调成芡汁，入锅煮开，盛起淋在素菜上即可。
第三道：鲜冬菇粉皮。
【美食备料】西兰花200克，湿粉皮150克，金针菇100克，水发香菇50克，青椒、红椒、榨菜各适量，芝麻酱5克，豆瓣酱2克，老抽、湿淀粉、香油、色拉油各15克。
【做法如下】 1.西兰花洗净，掰成小朵；水发香菇切成丝；金针菇洗净；青椒、红椒均去蒂、子，洗净切成粒；榨菜洗净切粒。 2.炒锅倒入适量水烧开，分别下入西兰花、湿粉皮、香菇丝、金针菇焯熟，捞出沥干，再将西兰花装入盘中。 3.原锅放色拉油烧热，爆香青椒粒、红椒粒、榨菜粒，再放入湿粉皮、香菇丝、金针菇略炒，加入芝麻酱、豆瓣酱、老抽、香油调匀，用湿淀粉勾芡，炒熟后淋在西兰花上即可。
第四道：鲜蘑龙须菜。
【美食备料】龙须菜150克，鲜蘑120克，葱、姜各10克，食盐、味精、白糖、湿淀粉、香油、色拉油、鸡汤各适量。
【做法如下】 1.龙须菜、鲜蘑均洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；葱洗净切成段；姜去皮切片。 2.锅中放色拉油烧热，煸香葱段、姜片，再添入鸡汤，去掉葱段、姜片，放入龙须菜、鲜蘑，加入食盐、白糖、味精烧约2分钟，再用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
