平时我们去面包店，点心店，似乎都会拿上几个蛋挞。毕竟浓香酥脆的东西谁也抵挡不了。但是其他的挞类做法你们知道吗？小编今天就跟大家说说。
第一个：水果挞。
【配方】低筋面粉210克/无盐黄油100克 细砂糖100克/香草精少许/蛋黄5颗 牛奶250毫升/玉米淀粉15克 草莓、蓝莓各适量/水1小匙
【做法】 1.将无盐黄油倒在案板上，依次加入低筋面粉、3颗蛋黄、香草精和水，混合揉成光滑的黄油面团。 2.用保鲜膜包起，冷藏1小时。 3.2颗蛋黄放入容器，加入细砂糖、玉米淀粉、微微沸腾过的牛奶、香草精，每搅拌匀一样再加下一样食材做成蛋奶冻，混合拌匀后装裱花袋。
4.取出黄油面团，擀成5毫米左右厚的薄片，做成蛋挞皮，然后铺在模具里压实。在面皮上扎出小孔，再冷藏半小时，往表皮上垫上油纸。 5.取出后，放入烤箱用200℃烤制10分钟，撕去油纸再烤15分钟左右即可。 6.取出后挤入蛋奶冻，铺上草莓、蓝莓和自己喜欢的水果即可。小编提示：建议用质感柔软的水果，不建议用水分过多的水果。全部完工后，可以在水果上再刷点果糖。
第二个：椰子挞。
【配方】 低筋面粉130克/黄油115克 细砂糖65克/水45毫升/鲜牛奶100毫升 鸡蛋2颗/椰浆粉60克
【做法】 1.先制作椰子馅。将鸡蛋打散，加入50克细砂糖、鲜牛奶、椰浆粉，搅拌均匀。2.将65克黄油软化，倒入牛奶液里拌匀，拌匀后静置30分钟。 3.接着制作挞皮。剩余50克黄油，加入15克细砂糖，拌匀一下。 4.筛入低筋面粉，倒入水，揉搓成顺滑的面团。 5.将面团用保鲜膜包起，静置发酵20分钟。 6.发酵好后，将它擀成薄片，放在挞盘上，切去多余的挞皮，并在挞皮中间扎一些小孔，再静置20分钟。 7.倒入椰子馅，八分满左右，放入烤箱，用170℃烤25分钟左右。小编提示：装馅前静置发酵的步骤不能省略，防止烘烤时挞皮回缩。烘烤时，以烤至表面呈焦黄色为宜。
第三个：蜜桃挞。
【配方】中筋面粉120克/杏仁粉20克/无盐黄油165克 糖粉150克/蛋黄1颗/香草精1/2小匙 普通黄油5克/鸡蛋1枚/杏仁粉110克 朗姆酒10克/桃子250克/砂糖2大匙 柠檬汁1/2小匙/蔓越莓干1大匙/食盐适量
【做法】 1.先做蛋挞皮。将55克无盐黄油放置在室温内软化，放入搅拌盆，依次加入中筋面粉、杏仁粉、糖粉、香草精、少许食盐和蛋黄，用手抓匀面糊。 2. 揉至面团表面顺滑，用保鲜膜包住静置发酵20分钟，然后擀成圆形薄片，按压进模具做成蛋挞皮，在表皮上插孔，冷藏1小时。 3. 接着制作内馅。将桃子洗净，去核，切成厚约1厘米的片状，然后放入锅中，再加入砂糖、食盐、柠檬汁和5克无盐黄油，小火加热到有水分生成。
4.制作杏仁霜。110克无盐黄油在室温内软化，打至顺滑，筛入糖粉拌匀，鸡蛋分次加入拌匀，加入杏仁粉、朗姆酒，混合拌匀后冷藏2小时。 5.把杏仁霜装入裱花袋，挤在做好的蛋挞皮里，九分满即可，放入桃子片、蔓越莓干，放入烤箱，用180℃烤制35分钟左右。 美味魔法 烤好后，可以用筷子戳一下，不沾面糊即是烤熟了。冷却后进行脱模，将更顺手一些。
唔，三种挞就全部讲完啦，快做下吧！
