吃一斤这菜，相当于吃28个鸡蛋，价格还便宜，下酒下饭就选它
也许是因为我婆婆的影响，每次我买蔬菜时，我都会买一些干豆皮、干豆腐、腐竹等大豆制品。尤其是腐竹，做法简单而芳香，可以在天热的时候做一道凉拌腐竹，天气冷的时候做一道腐竹炒肉，味道吃起来软韧可口比还要肉香。关键十几块钱一斤是非常划算的，买上一斤的腐竹够我们一家吃好几天，而且腐竹的营养价值也不错。
记得上次我读过一本书，书中提到腐竹是一种天然蛋白质食物，它的蛋白质含量是所有蔬菜中最高的。据说100克腐竹子含有44.6克蛋白质，我们知道每100克鸡蛋也只含有13.3克蛋白质，这是什么概念？流行点说，也就是说，吃一斤腐竹，相当于吃了大约28个鸡蛋，你可以看到这道菜的蛋白质含量有多高！
在我的家庭里，我喜欢把腐竹和五花肉搭配在一起烹饪，一种柔软而不油腻，一种清新芬芳有嚼劲，二者结合的妙处就不用多说了！今天，我想和大家分享一盘五花肉炒腐竹。它不仅是一道家常菜，而且是一个美味的下酒菜，来我家吃过这道菜的人都说好，喜欢的朋友赶紧来看看怎么制作吧！
五花肉炒腐竹所需的食材有五花肉、腐竹、大蒜、盐等。具体的制作步骤如下：
把买来的腐竹放在装有温水的盆子里面泡发，捞出来用清水冲洗干净，切成段备用。
把小米椒洗干净切成辣椒段，大蒜切成大蒜末，香葱切成葱花备用。
热锅烧油，把切好的五花肉放进锅中，煸炒出猪油，炸至两面金黄后，往锅中加入少量的米酒和盐调味，下入切好的腐竹一起煸炒均匀。
然后往锅中加入适量的老抽上色，适量的清水，盖上锅盖煮十分钟左右的时间，加入小米椒和味极鲜，撒上葱花就可以出锅了。
这道五花肉炒腐竹是不是看着就很有食欲呢，赶紧自己做一碗吧，简单好做还营养。最后给大家分享两点小知识：
1、浸泡腐竹时，可以使用冷水或温水，但不能用开水，否则腐竹就不好吃了，不均匀加热容易烂掉。
2、如果你想让五花肉更美味，你可以先用老抽、料酒、胡椒、姜片腌肉，时间是10-15分钟。炒出来的五花肉有很好的色泽和风味。
