火热炎夏，话梅遇上排骨，酸甜滋味值得你尝一尝
排骨肯定是我们在生活中都吃到过的一道经典的菜，但是在这个时候很多人因为不愿意去吃一些油腻的东西而不愿意去做它，但是一现在的夏季，酸甜的话梅绝对是有些人喜欢在日常生活中吃的小零嘴，那么你有没有想过，当我们把这两样东西将结合在一起的时候就能做出来一道非常新颖的排骨了，那就是梅香味的排骨，快起以来看看吧。
在这道菜中我们主要需要的食材就是一些猪肋骨（如果很喜欢吃肉的话最好挑肉厚一点的），另外就是一些话梅还有冰糖和葱姜蒜，在调料方面需要我们要准备的的是一些红曲米、白糖和醋、料酒和白糖、盐。
下面就是具体的做法了：
第一步。把我们买回来的肉排骨在水下清洗。处理好之后放在一盆水里面浸泡一会去除里面多余的血水，捞出来之后用刀剁成小段。把准备好的红曲米也放在水里面泡上二十分钟上下，泡好之后先不用捞出来，后面还有用。如果我们挑的小一点的话梅的话你那就不用切直接用，大一点的直接切成两半就可以了。
在等待上面猪肋骨泡好的时间里，我们把姜和蒜瓣切成片，把小葱直接切成段就可以了。这时候上面的排骨血水也排出的差不多了，我们将其捞出来之后煮上一锅开水把它放进去焯一下捞出。
第二步，在炒锅里面放入一些油接着放进去两勺白糖，这时候打开火慢慢熬制并且一定要不断的搅拌，一直能够炒到白糖和油完全的融合在一起，这时候把我们上面处理好的排骨放进去拌匀，等到排骨的所有位置都有糖色时就可以捞出来了。
第三步，我们重新向炒锅里面倒进去一些油炼好之后先把切好的姜片还有蒜片放进去煸炒，等香味出来之后接着把葱段也放进去，炒制一会之后把上面处理过的排骨再倒回去炒制拌匀。接着往锅里面倒入足量的水，具体的量只需要把排骨淹没就可以了，向里面倒进去一些料酒后把话梅还有香叶全部放进去一起煮制。
接着把上面我们泡好的红曲米倒进比较大的一个漏勺里面，连着泡它时的水一起放到锅里面入，等上五分钟上下可以明显的看出来锅里面的颜色发生变化的时候就可以把漏勺取出来了。
接着我们往锅里面放入几块冰糖，倒进去一些醋，再撒进去两勺白糖，盖上盖子等锅开了之后再等待二十分钟上下能够看到锅里面的汤汁明显变少的时候就可以捞出来了，如果害怕吃到姜或者香叶等，可以提前在锅开了的时候就把它们捞出来扔掉。
在这里要特别告诉大家的一点是：一般我们在家里做酸甜这种口味的饭菜时，千万不要向里面撒进去鸡精粉还有一些味精，因为他们之中有的一些物质遇到我们放进去的这些酸甜的材料的时候就会让整个菜变得发苦。
