土豆撸冰教你：土豆烹饪6个小技巧

土豆，学名马铃薯，外型其貌不扬，但它产量高，易储存，而且好吃、耐饱有营养。

土豆，因为各个地方不同，叫法也不同。

法国人叫地苹果；德国人叫地梨；美国人叫爱尔兰豆薯；俄国人叫荷兰薯；我国云南、贵州一带称芋或洋山芋；广西叫番鬼慈薯；山西叫山药蛋；东北各省多称土豆。植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

传入我国后，我们也爱上了这个美食。用各种不同的烹饪方法来制作这个美食。在烹饪过程中，我们需要掌握以下这些技巧，才能更好的留住土豆的营养。

土豆营养价值：

1、碱性食品，富含膳食纤维，脂肪含量低 ；

2、蛋白质含量高；

3、多种维生素和无机盐含量丰富；

4、所含淀粉是一种抗性淀粉，有缩小脂肪细胞的作用；

5、几乎是蔬菜中钾含量相当高的；

关于烹饪土豆的6个小窍门：

1、土豆的龙葵素多在表层，在土豆做菜钱，应该削掉薄薄的一层，可以去除大部分毒素；

2、因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失;

3、土豆适合小火慢煮，如果大火急烧一般外表看似熟了，其实内部依然是生的。

4、含淀粉高的土豆，一煮就烂。用这类土豆做冷拌或土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，这样就易保持完整。

5、土豆切好后放入水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

6、土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。