青椒中维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬相似，在蔬菜中排名第一。青椒含有丰富的维生素B，维生素C和胡萝卜素，具有促进消化和促进脂肪代谢的功能。青椒的绿色部分来自叶绿素。叶绿素可以防止多余的胆固醇被肠道吸收，并可以积极降低胆固醇从体内排出，从而净化血液。
青椒含有辛辣辣椒辣椒素，可以促进食欲，帮助消化。青椒含有抗氧化剂，可以阻止相关细胞的发育，然后阻止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
青椒的绿色部分来自叶绿素。叶绿素可以避免肠道内多余胆固醇的吸收，可以有效地从体内释放胆固醇，进而达到净化血液的效果。阴虚热的人不宜吃青椒;患有眼病，食道炎，肠胃炎，胃溃疡，痔疮的患者应少吃或避免青椒;除热病或阴虚，高血压，肺结核患者也应小心进食。
青椒对消除疲劳有重要作用，青椒还含有维生素P，可促进维生素C的吸收，即使加热，维生素C也不会丢失。
青椒炒它，可以杀死体内的癌细胞！你吃的越多，癌细胞就越无助。猪肝含有丰富的铜和铁。每100克猪肝含有2.5克铜和25毫克铁。用青椒炒，它可以促进维生素C发挥其原有的功能。青椒炒猪肝也是一道非常好吃的菜！
