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基础常温课程

时间：2018-08-22 15:35:57 来源：無味烘焙坊作者：放在点击：

回油刚好，请巧克力“砖家”品鉴一下。

四种不同的口感：

一种是循规蹈矩的海绵口感，我最不喜欢的就是海绵蛋糕，干巴次咧的，咽下去剌嗓子眼，但不同于海绵的常温可以回油，松松软软湿湿润润，放在柠檬里也份外讨喜一些，一直不满意的是顶部的平整度，目前已get。

一种是浓浓的鸡蛋糕口感，不喜欢吃鸡蛋味，想尽办法留下香醇去除蛋腥，虽然都做的巧克力味，所以不太明显，但想不上色有些难度，想顶部平整也有些难度，想不上色又顶部平整确实有点矫情，放在胖贝里最能体现它的美，目前已get。

一种是入口即沙的松散口感，这个不太想聊，四五十次的尝试，一度纠结于形状，无法自拔，越接近想要的越难吃，忘了初衷是最可怕的，抛弃执念从头再来，表面平整，无大气孔，开口小而内敛，鼓肚过度自然，它只能放在深型费南雪里体现，过程有点一言难尽，但目前已get。

一种是扎实浓郁的磅蛋糕口感，想好吃使劲下料即可，但困难的是膨胀，由于扎实不好膨胀，不靠泡打粉的膨胀是最不过的坎儿，放在mini深型费南雪里，更贴合金条的形状。

“砖家”表示都甚合他意

做新课需要心情，需要激情，除了玩命的死磕，还需要那么一点点运气。

难产的新课十一月开拔，一个新字，后面付出了太多的心力和体力，一年出一个，也比较对等含金量，是奥[坏笑]

龚兵：“康宏粮油”配的不是米，配的是内心的完美

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