他用30年的时间熬成一碗粥

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，它以皮蛋及咸瘦肉为配料。 质地黏稠、口感顺滑、好消化的皮蛋瘦肉粥更是老少咸宜；但做起来讲究的地方或需要注意的地方都有不少，才能令粥熬出来时是绵滑香浓。

主料：皮蛋 2 粥米250g 猪肉适量 葱适量 香菜适量 姜适量

辅料：胡椒粉适量 油适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 准备好食材；

2. 淘洗粥米；

3. 滴入少量稻米油；

4. 猪肉切成丝；

5. 姜块切丝；

6. 皮蛋切小块；

7. 加入盐调味；

8. 搅拌均匀腌制入味；

9. 葱，香菜切碎；

10. 水开后，加入粥米；

11. 大火加热20分钟；

12. 熬粥期间，不停搅拌；

13. 待粥煮至浓稠，放入腌制好的食材；

14. 拌匀后，调为中火；

15. 待粥滚开后，就可以出锅；

16. 最后撒上香菜；

小贴士

在淘洗粥米时，加入油可以令粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

如果在煮粥前一天，把已滴入油的米放进冰箱里，不但可以缩短煮粥的时间，还也可以增加粥的香味。

皮蛋瘦肉粥的好处：

皮蛋瘦肉粥中松花蛋中的矿物质，能够增进食欲，同时松花蛋属碱性，能中和多余胃酸。

而且，皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、在一定程度上促进骨骼发育的功效。