香菇很多人都爱吃，不过说实话能吃到它的时候，大多数都是在火锅中或者是麻辣烫中。自己在家平时很少炒香菇，因为炒的实在是有点对不起观众。不过最近跟一位朋友学了一种香菇的做法，吃前来还真是不错，不用放肉就可以很好吃，今天就让我们来看看这种做法吧。
首先准备食材及配料：香菇500克、土豆来一个大的就行、尖椒1个、葱姜蒜适量（根据个人口味来）；适量盐、生抽一汤匙、白糖少许、水淀粉适量。准备好了以上材料就让我们开工吧。先将香菇洗净去掉伞柄，土豆洗好去皮柄切成滚刀块备用。
然后将锅加入水烧开，将香菇下水煮至变软，之后捞出晾下水备用。
将锅中倒入油加热到8分熟，先将之前准备好的土豆块炸一下，炸到金黄色捞出备用。
炒好后将香菇倒入翻炒均匀，加上少许水，之后就可以加入生抽跟白糖，炒2分钟左右。
最后将之前炸好的土豆倒进去，加入切好的尖椒圈，再放入盐。将调好的水淀粉淋到锅中勾芡，翻炒至汤汁变浓，汤汁裹匀就可以了。
最后就可以盛出锅了，一道香菇为主的菜就这样完成了。味道很不错，有空自己试试吧。
