蛤蜊蒸蛋：鲜美嫩滑，老少皆宜

蛤蜊蒸蛋

图文 |緣豆兒

蛤蜊8个鸡蛋2个小葱2根姜4小片料酒1汤匙酱油少许红椒粒少许盐适量油适量

1. 备好材料。

2. 蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净。

3. 鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀。

4. 将蛋液过筛，滤出的就不要了。

5. 锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮。

6. 煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下。

7. 把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。

8. 放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。

9. 蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。