今年已经过去了一大半，立秋的时间都过去了，炎热的夏季也将慢慢的消失了，最近出现的台风也让温度迅速的下降，外面的天气状况十分的差劲，就没有跑出去买菜，入秋后，胃口尤其不好，试下这道菜，健脾润燥，好吃又下饭。我将冰箱里的剩余的食物全部拿了出来，准备给自己做一顿秋季午饭。冰箱里剩的食物不是很多，有鸡腿和毛豆子，我将它俩搭配在一起准备做一顿美味的家常菜。
做这道菜，我先将鸡腿洗净，将骨头去除，将洗净的鸡腿放入了水中进行焯水，鸡腿一定要焯水，这样才能够将鸡腿内部的血丝整理干净。然后我就将鸡腿和调料混合均匀进行腌制，这样操作的鸡腿更加有味道。用爆炒的方式处理鸡腿可以让水分在鸡腿中很好的保留，口感会变得非常的好，还能够减少时间的浪费。
家中有老人和孩子的话这道菜大家不应当错过，进入深秋后更应该吃，这道菜蛋白十分的高，脂肪也很低，容易被吸收，可以强身健体，毛豆子富含我们身体所缺乏的营养物质，秋天食用可以保护我们的胃部和滋润我们的身体。
详细的做法我来给大家讲一下，需要盐少许，生抽少许，黄酒少许，生粉少许还有剁椒一勺。第一步将鸡腿洗净焯水，将骨头剔除，骨头不用丢掉，等会一起下入锅中可以提鲜。第二部将黄酒生抽生粉和鸡腿混合腌制，用手将其均匀揉捏，半小时即可。第三步要处理毛豆，将皮剥去，不要早早地就处理好，会变老。最后就可以下锅了，油热后将鸡肉放入，等到鸡肉变色后放入毛豆翻炒 ，再加入开水煮熟即可，喜欢吃辣的人加入剁椒。
