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3款好吃的蛋糕，适合下午茶

时间：2018-08-21 19:56:28 来源：世界上最美的花20作者：布丁点击：

焦糖布丁蛋糕

材料

用料1 (焦糖底)：细砂糖60g、水28g

用料2 (布丁层)：牛奶240g、蛋黄50g、全蛋120g、砂糖31g、香草精约1/4小勺（滴几滴即可）

用料3 (蛋糕层)：黄油50g、低筋粉42g、蛋白103g、蛋黄40g、牛奶50g、细砂糖27g

做法

1、小锅里放焦糖，小火加热。另外起一个小锅煮开水

2、等糖开水融化， 慢慢摇晃汤锅。使得受热均匀

3、当糖液变成琥珀色，迅速倒入2T的开水（注意是开水），然后用刮刀搅拌均匀

4、将焦糖液，倒入固定底的模具底部，摇晃下，使之布满均匀。冷却后是比较粘稠的一层，不流动

5、牛奶加入砂糖，略加热融化。蛋黄和全蛋打散，加入牛奶中。搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀

6、布丁液最后要过筛一下，滤出起泡和未打散的蛋清等

7、黄油用小锅加热融化，并沸腾，加入全部的低筋粉

8、迅速用打蛋器搅拌均匀，再加入打散的蛋黄搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀

9、在一个无水无油的盆里，打散蛋白，加入砂糖。打至细腻起泡开始蓬松后，加入剩下的砂糖。继续打到中性发泡。就是拎起打蛋头蛋白呈小弯钩状

10、将1/3的蛋白，挖到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再倒回蛋白里，轻轻搅拌均匀

11、将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，冲开焦糖液体。然后再慢慢倒入蛋糕糊。因为蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以无悬念飘在布丁层上面。轻轻用刮刀磨平表面

12、准备一个有些深度的烤盘，里面倒入开水+一部分冷水=大概温度在70-80度

13、将蛋糕模放入，在水中的深度约1-1.5cm左右即可

14、放入预热170度的烤箱内。中下层，155-160度烤约45-50分钟出炉，放在耐热表面或者冷却网上自然冷却酸奶盆栽

材料

奥利奥几块、酸奶一盒

做法

1、饼干去馅压成泥土状

2、馅料填充到酸奶里

3、盖上碎饼干即可

抹茶布丁

材料

牛奶250ml、吉利丁片1.5片、抹茶粉7g、细砂糖25g

做法

1、吉利丁片放冷水浸泡软化待用

2、抹茶粉先倒入15g凉开水拌匀待用

3、牛奶放入小锅中并放入砂糖煮至砂糖融化即可关火

4、温热的牛奶中加入软化的吉利丁片和抹茶溶液搅拌均匀，成为布丁液

5、布丁液过筛后倒入模具或布丁杯中放凉后移入冰箱冷藏定型至少4个小时即可

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