「3岁+宝宝DIY早餐」美味到宁愿早起～人气早餐——起司薯泥蛋饼

在分秒必争的早晨时光，利用搅拌棒轻鬆打出细緻薯泥是一定要的，接著把薯泥包入外皮煎得酥脆又略带嚼劲的蛋饼皮，最后放入起司加热直到微微融化就可以淮备起锅了，一上桌微冒著热气加上扑鼻而来的香味，美味程度完全不输给外面贵鬆鬆的早午餐店，原来吃早餐可以这么享受！

比起匆匆忙忙塞片烤土司或黑咖啡了事，不如晚上少滑一下手机，隔天提早半小时起床，用一顿悠閒的美味早餐作为一天生活的开场吧！因为这道中西合璧的【起司薯泥蛋饼】绝对值得你抛弃被窝早起尝试！

材料

蛋.........1颗

盐.........1/8小匙

葱花.........1大匙

市售蛋饼皮.........1片

切达起司片.........2片

起司丝.........半杯

植物油.........半小匙

【薯泥】:

马铃薯.........250g

牛奶.........1/4杯

帕马森起司丝.........1大匙

盐.........1/4小匙

酱油膏.........适量

葱花.........适量

淮备工作

1. 将马铃薯以电锅 (外锅2杯水) 蒸熟 (亦可将马铃薯包覆湿的厨房纸巾，微波约 8~10分钟)。

2. 将2片切达起司片对切成4片长方形。

作法

【薯泥】:

1. 将蒸好的马铃薯趁热去皮、切成小丁块。

2. 加入牛奶、帕马森起司丝、盐，放入调理盒打碎拌匀。

【蛋饼】:

1. 将蛋、盐、葱花搅拌均匀成蛋液。

2. 平底锅加热，加入植物油后将蛋液下锅。

3. 趁蛋液表面湿润时铺上蛋饼皮，煎至蛋饼可滑动即可翻面。

4. 依序铺上2片起司片、起司丝、薯泥、起司丝、另外2片起司片，将蛋饼卷起，每面各煎约1分钟即完成。

美味秘诀

1. 如果想让薯泥的口感更加细緻，可将打好的薯泥以刮刀或刮板将薯泥以网筛过筛。

2. 可依喜好酌量加入白胡椒粉或黑胡椒粉调味。