灰碱粑是贵州少数名族的特色食品，主要分布在贵州黔东南、铜仁地区。小编作为一名黔东南侗族人，灰碱粑那是怎么吃都吃不腻。
在贵州黔东南农村，灰碱粑主要在临近春节期间制作。大年初一早上，如果你在贵州黔东南，迎接你的新年第一餐绝对是灰碱粑油茶。那几天，无论是走亲访友、拜年还是串门，家家户户都要盛情邀吃一碗香浓美味的灰碱粑油茶。
在黔东南，没有人可以拒绝它。甚至认识很多外来的朋友，都觉得它是不可多得吃不腻的美食，原因是灰碱粑制作的原料简单又健康。农家柴火烧成的草木灰过滤剩下细灰，与大米一起浸泡一晚直至大米变成暗黄色，待大米洗净后用石磨磨成浆，再倒入锅大火熬煮。期间不断用木棒搅拌防止烧糊，直到煮到八成熟即可捏成一个棒球大小的团团，放凉即可煮食。
食用时，灰碱粑切厚薄适中片状或长条，放入煮沸的清水，加入适量的油、盐、葱、姜，拌辣椒蘸水即可，简单又好吃。灰碱粑保存也很简单方便，放入盛有凉水瓷盆或瓷缸内即可，常更换清水，可贮存1~2个月不变质，冬季可保质半年之久。
