酱爆黄鳝的做法，好吃又营养，非常滋补的家常菜！

酱爆黄鳝丝

用料:黄鳝 、生姜、大蒜、青红椒 、盐、豆瓣酱 、剁椒酱 、料酒 、醋、鸡精;

做法

黄鳝去肠肚、剔去骨刺、洗净、备用，

生姜，大蒜切好备用、

锅内倒入很多油，大火烧至八成热，下入鳝鱼炸熟，轻轻抄动使其受热均匀;

炸的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份;

锅内留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、，炒香;

倒入爆好的鳝鱼

放入调料翻炒均匀，即可出锅！