羊肉是冬季的时令佳肴，其肉质软嫩，营养丰富，无论清炖，还是红烧或烤制食用，皆味美可口。
按中医说法：人参善于补气，羊肉善于补形。羊肉味甘不腻，性温不燥，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力，利肺助气，豁痰止咳，养肝明目，具有很好的益气血、壮肾阳、补虚劳、健脾胃、理虚寒、消浮肿、补形衰、益产妇等医疗作用。因此，脾胃虚弱所致的消化不良，脾虚吐食，阳虚遗尿，血虚，以及男子五劳七伤，妇女产后带下和一切虚寒性疾病，取羊肉炖煮服食，都大有裨益。
羊肉能补血暖身，增强人体的抗寒能力。据食品成分分析，每100克羊肉含脂肪28.8克,比牛肉多1.8倍;每100克羊肉含热量306千卡,也比牛肉多近一倍.
有些虚弱的人到冬天很怕冷,可以食用当归羊肉汤,即羊肉500克,生姜100克,当归18克,炖食,吃肉喝汤.
阳虚怕冷者,还可将2000克羊肉洗净,加水4000-6000毫升,煮到汤水只剩1000-1500毫升时,捞出,去骨头,将熟羊肉切碎入锅,加当归100克,生姜片150克,继续煮至糊状,装入砂锅或大口瓶里,每日早晚各食1次,每次2汤题,用开水兑服,温补效果甚好.
附片炖羊肉:新鲜羊肉500克,附片20克,生姜20克.先将羊肉洗净,切块,与制附片、生姜同入锅里，加水适量，用文火炖至肉烂，加入精盐、味精等调味品即成。此方可助阳气，补虚损，暖腰膝，治疗腰膝冷痛，手足怕冷，阳痿，早泄，夜尿频多等虚寒症。
