润饼菜是闽南特色小吃，但是在很多镇乡都还在保留那传统的做法时，金井镇就已经在很早的时候，将润饼菜弄成了另外一种美食，而且味道很受其他地方的欢迎，因为研究出这道小吃以后，感觉它既属于润饼菜，却又有很大的区别，于是金井人就将它改成“润饼骄”，寓意是润饼菜里面最骄傲的一个分支。
润饼是闽南人在清明节的时候，会特意做的一道风俗小吃，有纪念过世亲人的含义，也有人说是思乡的含义，但是无论是哪一种意义，它都已经传承百年之久，而且到现在也还是没有别人们给忘记这个习惯性的风俗，只是味道变成多种多样而已。
金井在晋江被称为“华侨之乡”，因为在我们晋江靠海的乡村，大家都喜欢吃甜食，而华侨常年在外国打拼，就会很怀念家乡的一些特色美食，但是有很多食物，是带不出去，加上很容易因为保鲜问题，出现快速腐烂或者变质，其中润饼菜就是如此。
甜味润饼骄
而润饼菜尤为被华侨们怀念着，所以为了让这些常年在国外打拼的亲人们，能够吃到自己家乡的味道，老一辈人就将本来咸味的润饼菜，做成甜味的润饼骄，而且保质期也比润饼菜多好几天，虽然口感没有新鲜的好吃，但是总体还是保留着那份味道。
就这样被这些华侨们，一个个口口相传，最终却在国外流行开，当然都是在我们华人之间流行起来的，而很多不是金井的华侨，回到大陆以后，都会故意跑来金井寻找润饼骄的味道，于是就变成了跟安海土笋冻，深沪拳头母齐名的闽南三小吃。
现在的润饼骄又经过多次改革后，变成了咸味和甜味两种味道，当然咸味也并不是润饼菜，因为润饼骄里面真心没有半颗蔬菜，有的都是很奇怪的甜食，其中大家都知道的就是“麦芽糖”，至于另外一些东西，用普通话基本上都不知道怎么称呼，而每一样单独拿出来，也都是一个个很好吃的闽南小吃。
金井的润饼骄，到目前为止也没有超过3家，并不是它没有市场空间，相反的基本上是供不应求，可是生意那么好，为什么其他人没有去接触，原因只有一个，因为润饼骄的利润很少，而且都是纯手工制作，没有人想去赚这个辛苦钱的。
