巧手小吃、随心所欲

酥脆又可口，简单又美味

炸茄饼： 食材：长茄子500g、五花肉150g、鸡蛋2个、面粉适量

调料：姜末、食用盐、味精、料酒、调和油、香油各适量

做法：第一步将五花肉去筋膜、洗净、沥干水分之后剁成肉馅装入碗中，加入姜末、食用盐、料酒、味精、香油调匀成馅料

第二步将鸡蛋磕入碗中打散后加入少许食用盐、清水和面粉，然后搅成糊；长茄子去蒂、洗净然后切成直径3cm的厚圆片，再将茄子片从中间切开（不要切断，呈合页状）中间放入调好的馅料

第三步锅中加入调和油烧至四成热，把茄饼先裹上一层鸡蛋糊再逐个放入油锅中，用中火炸大约5分钟至熟、捞出沥油，等到油温升至八成热时再放入茄饼炸至金黄色、捞出装盘即可