家喻户晓的美食，东坡肉家常做法，营养健康好吃简单

东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为杭州名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的喜爱。 只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出一款地道的东坡肉一点都不难！

材料

主料：上好带皮五花肉800g

调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

做法

1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；

2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛；

3、切成麻将大小的肉块；

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；

5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

6、加入酱油；绍酒；冰糖；

7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；

9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

小诀窍

这个菜的关键就是五花三层，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成，只有选对选好肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。