麻辣小龙虾正确做法

食材明细

主料：小龙虾一斤、龙虾酱：100克

辅料

食用油：80-100g（烧虾）、洋葱：10g、姜：10g、蒜：10g、水：300ml、啤酒：150ml、盐：8g、糖：12克、香油：5克、蚝油：2-5克、味精：6克、鸡精：2克、麻辣口味。

麻辣小龙虾的做法步骤

1、小龙虾清水刷净腹部，抽掉虾线后，泡在混合好的淡盐水和白醋水里2分钟，这一步是为了更深层清洁小龙虾。

2、泡好的小龙虾再次冲洗干净捞出沥水待用，一定要沥水呀，不然一会炸的时候，水遇到油的结果你能想象到喔。

3、烧小龙虾酱备用。

4、将盐，糖，香油，蚝油，味精，鸡精，混合在一个碗内备用。

5、姜切片，蒜剥皮，洋葱切好备用。

6、锅内加入适量油，没过小龙虾为宜，待油温烧至6-7成热，放入小龙虾，中小火炸3-5分钟捞出待用。

7、炸好的小龙虾。

8、锅内加入80-100克的食用油，加入切好的姜片，蒜瓣和洋葱，小火轻轻翻动炸出香味。

9、加入备用的炒鸡酱，小火翻炒片刻。

10、加入炸好的小龙虾，倒入备用的啤酒和水，大火烧开。

11、开锅后，加入第4步备用的混合调料搅拌均匀，再用中小火烧制8-10分钟，即可出锅，一定要中小火烧喔，会比较入味，大火容易把汤汁收干，如果烧到最后汤汁比较多而且不够浓郁的话，可以转大火再收下汤汁就可以啦。

12、准备出锅喽，我这个汤汁收的刚刚好，吃完小龙虾，再拌个虾汁面或虾汁米饭，绝对够美味。

13、出锅拍完照，吃的只剩一堆虾壳子才发现准备的香菜叶子忘记点缀了