扇贝与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，不仅营养丰富，而且物美价廉，深受广大吃货的喜爱。尤其在夜生活丰富的夏季，扇贝和粉丝、蒜蓉一起，构成当之无愧的铁三角，与烧烤摊上的羊肉串抢夺着夜宵C位。
说起来，蒜蓉粉丝扇贝该是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜。个大饱满的扇贝，配上优质粉丝，添上蒜蓉，蒸上一会，就可以吃上鲜香嫩滑的粉丝扇贝了。蒜蓉的香，粉丝的滑，再加上扇贝的鲜，多种口感在舌尖一点一点的蔓延开来，让人回味无穷。
每到夏天，无论是在夜市、烧烤摊还是街边的小贩，蒜蓉粉丝扇贝一度都是卖到脱销的宠儿。然而吃多了摊子其实不难发现，外面的蒜蓉粉丝扇贝大多是壳肉分离的，通过多方打探，小鲜女get了个新名词——“组装货”。
在海鲜市场，扇贝是要分等级的。除了论“个”卖的新鲜扇贝，还有堆在角落里冰冻的扇贝肉，这种扇贝只有冻着的扇贝肉，根本连新鲜的边都沾不上。而为了降低成本，有些耍“小聪明”的店家会拿这种冻好的扇贝肉摆在壳子上，然后再做成蒜蓉粉丝扇贝销售，如此一来成本便降低了很多。组装的扇贝肉都能被轻易的夹起，而新鲜的扇贝肉，肉质紧实有弹性，黏连在壳上是不会轻易脱落的。因此，想要吃到新鲜“货真价实”的蒜蓉粉丝扇贝，不如和小鲜女一样自己动手做吧。
大部分人对蒜蓉粉丝扇贝的认知都十分简单，把扇贝洗干净放上粉丝放上蒜蓉一蒸不就完了吗？然而事实并不是如此，想要蒸出鲜美多汁的蒜蓉粉丝扇贝，还是大有讲究的，关键的奥秘还在于蒜油的制作。蒜剥好后洗净切成蒜末，上锅倒油，油要烧的热热的，把烧好的热油分三次浇在蒜末上，每倒入一次都要彻底将蒜末与热油搅拌均匀，如此三遍完成后，待油温冷却下来点上点鸡精搅拌均匀就是完美的蒜油了。
蒜油除了制作上有讲究，放的时候不对也不行。粉丝扇贝刚入锅的时候，只需要在每个扇贝上点一小勺蒜油即可，剩下的大部分蒜油，那是要等粉丝扇贝蒸好后再淋上，如此才能出来完美的蒜香，既不会喧宾夺主的抢了扇贝的鲜味，又恰到好处的丰富了粉丝扇贝的口感。
趁着夏末，自己再做上两回蒜蓉粉丝扇贝，就着初凉的夏风和冰啤酒放一部老电影，等过了这个时节，即使扇贝还在，没了夏天的加入也便不再是那个蒜蓉粉丝扇贝的味道了。
