癌症的发生和饮食有很大的关系，不健康的饮食会引发癌症，健康的饮食则会促进癌症的康复，帮助身体提高抵抗力。日常生生活中，有许多食物特别是蔬菜中，不仅含有天然的维生素和矿物质，而且有些还有抗癌的效果。今天我们介绍的就是经常见的蔬菜：青椒。
青椒也较甜椒、菜椒，其中维生素C的含量是西红柿中维生素C含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。而且，青椒中特有的味道可以刺激唾液的分泌，其中所含的椒素也能增进食欲，帮助消化，同时也可以预防便秘的发生。青椒是餐桌上常见的菜肴，不过有好多人觉得青椒比较硬又难以入味，不爱吃，提醒大家，一定要多吃。
青椒的作用：
1、解热镇痛：青椒辛温，可以通过发汗降低体温，而且可以缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用。
2、防癌抗癌：青椒中的辣椒素是天然抗氧化物，可阻止细胞新陈代谢，终止细胞的癌变，降低癌细胞的发生几率。
3、促消化，增饮食：青椒独有的味道可以刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，同时也可以促进肠道蠕动，促进食物吸收和消化。
4、控制体重：青椒中的辣椒素，可以促进脂肪新陈代谢，预防体内脂肪堆积，帮助身体控制体重。
5、防治坏血病：青椒中富含丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，可以辅助环境牙龈出血、贫血、血管脆弱等。
青椒营养价值很高，但烹饪时要注意掌握火候，加热时间不要太长，以免维生素C流失过多。另外，患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等患者要少吃或者不吃，同时阴虚火旺、高血压、肺结核患者也要小心饮食。
