中华特色菜——萍乡辣子炒熏肉

简介：“江西人辣不怕”,辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系,萍乡人在吃辣上煞是生猛,据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈

材料：

主料：薰肉适量

配料：新鲜辣椒两只，盐、味精、料酒、酱油、香油等。

制作步骤：

第一步：将薰肉洗净切成小薄片，用料酒浸泡至软好；新鲜的辣椒洗净切成小片。青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片。

第二步：淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。

第三步：葱姜洗净，均切成末。

第四步：猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣。

第六步：用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒。

第七步：放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。