鳝鱼，也叫黄鳝。宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。鳝鱼含有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉多，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，食后可令人难以忘怀。可是，很多人都不知道鳝鱼怎么吃法，我今天与大家分享一道鳝鱼的做法，希望可以对大家有帮助。
鳝鱼焖豌豆：
材料，鳝鱼一条300克，豌豆200克，料酒10克，蒜米10克，生姜10克，油，盐，红椒1个，胡椒粉1克，生抽3克，玉米淀粉3克；
做法：
1、 鳝鱼很滑溜，杀时要先把头部固定好，再开刀（买时可叫商家帮忙杀好），切段；
2、 豌豆清洗干净，蒜米去干衣拍碎，生姜去皮切丝，红椒切小段备用；
3、 鳝鱼加入料酒、生姜、生油、蒜米、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
4、 热锅放入油，放入腌制好的鳝鱼，爆炒3分钟，加入豌豆继续炒3分钟；
5、 加入适量热水（以浸没鳝鱼为好），煮7分钟，看水收得差不多了，就好了。
这么简单的做法你学会了吗，这么做鳝鱼香嫩好吃，豌豆也好吃，真是让人难忘怀；另外豌豆的营养也很丰富，它富含赖氨酸具有滋润皮肤的作用。大家觉得这道菜怎么样呢，喜欢就收藏或关注我吧，每天一道家常菜，总有你喜欢的菜。感谢大家的阅读，您的支持永远是我的动力。
