竹笋是竹子当年的新芽，一般5月份开始竹子就开始有竹笋大量冒出来了，这个时候就会有很多人去竹林挖竹笋。事实上竹笋不光是食材，还是一种药材。它具有清热、镇静、消炎的作用，是一种“药食同源”的美味佳肴。
竹笋虽然美味，但是却不宜保存，因为在地里不挖的话错过时间就会长老了，咬都咬不动。但是竹笋一般雨后出的很多，一次性根部吃不完，所以大家很多人可能对于竹笋的保存可能不了解，今天老张就给大家分享几个小妙招。
一、埋沙保鲜。 以前家里竹笋掰下来吃不完的时候，就经常把没有剥皮的竹笋用凉水冲一下，然后埋在沙子里面。但是需要注意的是这些沙子要在阴凉的地方才行，然后隔几天浇点水在沙子上，可以保存一个多月。
二、密封保存。 相信大家都吃过泡菜的，泡菜坛子不知道多少人见过？今天老张给大家推荐的就是用大坛子将没有剥皮的竹笋装在里面，然后撒上一点凉水（盐水也可以），之后坛子密封保存，这样子就可以保存15-30天左右。
三、冷冻保存。 现在家家户户都有冰箱，大家可以把剥皮的竹笋用水浸过之后放进塑料袋密封之后，然后放进冰箱冷冻，这样子也可以保存30天以上，而且不会失水，吃起来还是鲜嫩的。
除此之外，大家也可以把竹笋做成腌菜，这样子基本上一年都可以吃，只是失去了原来的鲜味。不知道大家还有什么好的关于鲜竹笋保存的好办法，欢迎大家留言支招！
