介绍四种非常适合在夏季吃的蔬菜，常吃不仅可以促进食欲，更是可以解口渴、稳定血糖，糖友们要常吃。
一、生菜
生菜中含有丰富的膳食纤维和钾、钙、铁等多种矿物质，有降血糖、延缓餐后血糖升高的功效。因此，生菜可防治由糖尿病引起的心血管并发症。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。一般人群和糖尿病患者均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
【做法】
1、将生菜洗净并沥干水分;芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀。
二、西红柿
西红柿属于低糖、低脂、低热量的食物，有生津止渴、降低血压的作用。另外，其含有的番茄碱、葫芦巴碱、红浆果素等有效成分，也可有效调节血糖。
西红柿含有B族维生素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸和糖类，可凉血平肝、抗癌、降压、降糖;其独特的抗氧化能力可保护细胞、延缓衰老。
空腹吃生西红柿，其中的有机酸和胃酸结合，会刺激人的肠胃，导致急慢性胃肠炎发作、胃胀、胃痛等。
因此，消化不良、脾胃虚弱以及本身就有胃肠疾病的人，都不宜空腹吃西红柿。
★生菜拌西红柿
【做法】
2、把西红柿洗净去皮，切条状。
3、把生菜和西红柿放在同一个容器中，加味精、盐、香油后搅匀即可。
三、苦瓜
苦瓜中含有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，被成为“植物胰岛素”。糖尿病患者长期食用苦瓜可起到缓解病情的作用。
苦瓜中含有蛋白质、钙、磷及多种维生素等，具有清热解暑、解毒、降脂、降血糖的功效;其维生素C的含量很高，可预防坏血病、保护心脏等。
据临床观察，用苦瓜皂甙制剂给2型糖尿病病人口服治疗，其降血糖总有效率可达到78.3%。
★清炒苦瓜
【做法】
3、待锅中油热后，下蒜末煸炒，然后放苦瓜片和辣椒片，翻炒几下。
四、苋菜
镁是胰岛素的第二信使，食用苋菜可改善糖耐量，减少胰岛素的用量，苋菜中的镁含量较为丰富，能够帮助机体很好地控制血糖。
苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有清热、解毒、利尿等功效，对于骨折之人和临产孕妇来说，苋菜是理想蔬菜。
糖尿病患者伴心、肾、视网膜及神经病变合并症与缺镁有一定关系，而苋菜中的镁则能够帮助患者减少糖尿病并发症及降低死亡率。所以，苋菜很适宜糖尿病患者食用。
【做法】
1、将苋菜的老根烂叶去掉，洗净沥干;大蒜拍成蒜粒。
3、待锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀，闭盖焖煮一会。
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