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海门特产芦稷来了，太甜了，好吃来交瓜……

时间：2018-08-15 18:16:13 来源：健康美食作者：海门点击：

在海门有一个谜语，是这么说的：“一棵树，高又高，浑身挂满绿绸条；砍一刀，往下倒，孩子乐得咧嘴笑。”你猜是什么？谜底就是海门的特产芦稷。

芦稷是高粱的一个变种，又称芦粟。在海门的农村，差不多每年家家户户都会种上一些，田里的垄沟边，沟滩头，房前，屋后到处都可见。芦稷全身碧绿，叶片长长的，很是飘逸，盛夏芦稷成熟时，个头相当高挑，可达3米多，但它头顶的穗儿扬起黑红黑红的脸盘时，即可食之，其汁水甜而鲜。

清明节前，一些农家就开始在暖棚里培育芦稷苗，秧苗长大后载移到田里，到7月中旬就可砍来食用，这叫早芦稷。中芦稷8月底上市，晚芦稷则在国庆节后陆续上市。与种甘蔗相比，芦稷成本低花时少。从暑日芦稷上市，直至冬前霜降为止，水灵灵的芦稷在农家是就地可取的待客佳品。秋后挖土填藏，冬春时“醉芦稷”吃起来格外鲜洁。 芦稷浑身可用，叶子喂猪羊，根皮作柴火，穗头晾干褪籽后就成为扎扫帚的上等材料。

芦稷穗头制作的扫帚 吃芦稷先要“审”皮（审，海门方言，只用其音），就是将芦稷的顶端咬住，然后将皮与杆分离开来。似篾片般的芦皮很是锋利，吃过芦稷的人几乎都有被芦皮割坏手指流出血的记忆。

“审”皮时，一不小心皮儿就会在手上划开一道口子，渗出殷虹的血来。当时还是小孩子的我们，在“审”皮时也有讲究，有时“审”到节上不扯掉，只是往下掰，等一节吃完，再把皮还原过来，用线穿好，稍往下一压，便形成了一只灯笼的造型。

夏日的夜晚，浩月当空，正是吃芦稷的良辰。三五个纳凉的人摇着芭蕉，围坐在一起，一边吃芦稷一边述说家常琐事，直说到露水发凉、孩子发困，芦稷嚼得嘴巴发碎。

可以说，在外的海门人无论你走得多远，一到秋九八月，一想到芦稷，想到少时吃芦稷的那种感觉，思乡的情绪会突然涌到前来，不能抑止。海门人你还记得上次什么时候吃的芦稷吗？ 来源：掌上海门

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