中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。例如有北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。不管是哪一种面食，都是极其美味的，今天要给大家分享的就是一道美味的面食了，可以说一到夏天，家人就馋它，而且做法也是超级的简单，一剪一煮，热油一泼，简单又美味，超级下饭，一起来看看吧。
今天要给大家分享的就是——剪刀面。它因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。而且剪刀面的味道，绝对不是你想象的只是因为剪刀剪下的而已。可以说味道出奇的外嫩里耐嚼，各种口味足以让你大饱口福，下年就来看那具体的做法和技巧吧。
和面：将面粉放入盆里，然后慢慢加水，边加边搅拌均匀，水不能加太多，要面的硬度比饺子皮的面稍微硬点儿就可以了，然后用保鲜膜盖上醒20分钟。再者就是，和面建议用温水。温度在28-30度之间最好。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
和面之后，要把面团醒一下，这样做出来的面才劲道，醒好之后，再把面团揉光滑。然后左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉。
然后就是制作卤汁了，当然这个卤汁都是随意的，可荤可素，完全可以根据的喜好而定。今天小编在这里分享的就是鸡蛋番茄卤汁。
将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香，将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀即可。
最后就是把做好的剪刀面，放在锅里煮熟就可以了。煮熟之后，捞出盛放的碗里，泼入做好的卤汁，搅拌均匀，这样一碗美味可口的剪刀面就做好了做成之后，超级美味，超级下饭。以上就是今天分享的面食了，看完后是不是觉得超级简单呢，做的时候，可以说只要一剪一煮，热油一泼就可以了，你们喜欢么？
