一道特色美食（秘制猪脚鱼片）配料与制作，值得收藏

原材料：鱼肉200克，金针菇30克，猪脚100克，豆芽100克。

调味料：盐5克，干辣椒适量，味精3克，甜面酱5克，泡椒，花椒适量，花雕酒8毫升，陈醋4毫升，姜，葱，香菜，蒜，豆瓣酱，豆豉，咸菜各少许。

做法：1 鱼切片用少许盐，淀粉搅拌均匀，猪脚洗干净斩断成块，金针菇洗干净掰开，姜切片，泡椒切段。

2 将猪脚，花椒，姜片放入汤锅中炖熟捞出放入盘中垫底。

3 锅置火上，加入二两混合油，烧至五成熟，下入姜，蒜，泡椒，甜面酱，豆瓣酱，豆豉，咸菜，炒香，加入猪脚鲜汤，在下鱼片和其他调味料煮熟，倒入盘中撒上葱花，香菜，干辣椒段，热锅烧油淋在上面即可。