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熬骨头汤，为啥你的汤不鲜白？别怪食材，只是你放错了“水”而已

时间：2018-08-14 21:56:35 来源：每天有美食作者：很多人点击：

熬骨头汤，为啥你的汤不鲜白？别怪食材，只是你放错了“水”而已

汤是我们菜谱中不可或缺的一道菜，吃饭少不了汤，喝汤有益身体健康。很多人最喜欢在家里熬汤，最常见的莫过于猪骨汤了，骨头汤的味道不仅鲜美，而且营养价值也很高，我们看到饭店里的熬出来大部份都是奶白色的，但很多人熬出来的排骨汤颜色却一点都不白。这个是因为很多人没有掌握好放水的方法，所以汤色才会不白。

在做骨头汤之前，首先要让卖家将骨头全部剁成一块块的，而且一定要焯水一次。先烧一锅开水，将骨头放进去煮个几分，等到骨头没有血水的时候就可以捞出了，然后再用冷水清洗一下，再重新烧开一锅水，水开的时候将姜蒜都放进去，煮一段时间后，再放入骨头。

先要用大火烧开，盖上盖后，换成中小火开始慢慢煮。想要汤底是白色的，就要保持高温。这个时候加水是关键了，要记得将开水加入，不要直接加入冷水，可以将火候关小点，但一定要记住，中间要加热水。很多人就是错在这一步，所以骨头汤熬出来不呈乳白色，影响了外观和口感。

如果还是不想中途加水，怕味道会变，骨头汤颜色不够纯正，那么等到半锅汤变成乳白色的时候，就可以关火。将表面的浮油清理掉，可以直接食用，或加入热水稀释食用。

猪骨浓汤中还可以加入枸杞，煮15分钟，这样就成了一道具有滋补作用的汤品，或者加入一些中药食材，出来的味道都特别棒，常吃对身体也很有好处。现在大家知道熬制猪骨汤是用热水还是冷水了吧，中途加热水就会让你熬出来的汤汁变得乳白鲜美，以后可不要再加冷水了哦

熬骨头汤，为啥你的汤不鲜白？别怪食材，只是你放错了“水”而已噢！

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