近日，有报道称有人买了几个葫芦瓜来做菜，吃了一口之后，发现它比莲子芯还要苦。几个小时后，他开始呕吐、腹泻，后来不仅症状越来越明显，还出现了心跳加速、头昏等症状，便立即赶到急诊就诊。检查结果显示，肝肾功能损害，被诊断为食物中毒。
❖市面上常见的无毒的甜葫芦瓜
葫芦瓜是百姓经常都会接触到的一种食材，为什么吃完之后，怎会出现中毒现象？
甜葫芦瓜清甜可口
毒葫芦瓜味道发苦
广东省第二中医院副主任中医师黄汉超表示，葫芦瓜一般分为甜葫芦瓜和苦葫芦瓜两种，市面上卖的大多是甜葫芦瓜，味道清甜可口，而且营养丰富，具有很好的美白润肤和解毒功效。
但苦葫芦瓜则含有生物碱糖苷，这是一种味苦、有毒性的物质，即使加热也难以分解。这种生物碱糖苷会破坏细胞膜，引起出血。人在进食后，可以出现头晕、呕吐、腹泻，严重者会出现血尿、解血水样便等不适。
大家需要特别注意的是，除了葫芦瓜外，葫芦科植物中的青瓜、丝瓜、冬瓜等，如去皮后烹煮仍有苦味，则可能含有生物碱糖苷，同样可能会引起食物中毒。所以大家有尝到苦味的时候千万记得不要食用啦~
蔬果尝起来有苦味，
闻一闻、看一看
首先，我们可以通过眼看和鼻闻的方式来判断。如蔬果的表皮光鲜亮丽，而且没有虫口，很可能喷洒了过量农药，老人应尽量不要购买。特别是在清洗过后，再用鼻子闻一下，若仍有刺鼻的味道，则表明蔬果上的苦味为农药残留所致。
洗一洗、尝一尝
其次，清洗干净蔬果后，老人可以浅尝其味道。如经充分浸泡、冲洗后，蔬果上的苦味有所减少，也表明为农药残留所致。这是因为，蔬果天然形成的苦味一般不容易被洗去。
下面这个方法可以说很专业了~
通过pH试纸进行测试，也可初步判断蔬果上是否残留农药。一般的农药都为有机磷或有机氯类农药，呈偏碱性或酸性，pH试纸接触到有农药残留的蔬果会呈绿色或黄色。而天然蔬果的表皮则以中性为主，pH试纸应呈淡蓝色。
最后，黄汉超提醒，老人千万不要小看食物中毒的问题，一旦在进食后出现恶心呕吐、腹泻、腹痛等胃肠不适表现，又或者是头晕、头痛等症状，就应尽快自行催吐，这是清除毒物最直接、有效的方法。
黄汉超建议，老年人可以每次喝500毫升左右的温开水后抠喉催吐，直至吐到呕吐物变为清水，且无食物残渣及异味为止。然后，再尽快前往就近医院进行补液。
值得注意的是，如催吐过程之中呕吐物带有血丝甚至血块时，就应停止催吐，应立即到医院就诊。
指导专家
黄汉超
广东省第二中医院 急诊科 副主任中医师
急症专业博士研究生，师从陈镜合教授。主攻心脑血管急症与临床，擅长多种内科疾病的诊治，对中西医结合治疗内科急危重症具有一定的心得。主持省级以上课题3项。
