葡萄成熟的季节，总想用葡萄来做一些新的尝试，葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料，葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。商场很多酒，是勾兑的。所以还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒，一粒粒葡萄变成葡萄酒的过程固然美妙，酿造的过程却也十分复杂，一个环节出现失误则“全盘皆输”，很多人都会自己在家自制葡萄酒，但是很多人第1步就做错了，难怪会酸腐坏掉。
一定是在夏天自然成熟的葡萄，因为在其他季节的葡萄都是催熟的，这种酿造出来的葡萄酒，不仅味道会差很多，对身体也不好。买来葡萄后洗干净，不要把葡萄一个一个地揪下来，这样水份会残留在葡萄的伤口里，很多人第1步就做错了，难怪会酸腐坏掉。
要用剪刀把葡萄一个个剪下来， 这样处理的葡萄会比较完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉，然后放进加了小苏打的水里浸泡十几分钟，期间用手在水里轻轻地搅动，用水的运动清洗葡萄。洗干净后，用干净的布把葡萄上多余的水分擦掉，放在通风的地方吹干水分，不要放在阳光下晒，会把糖给晒出来。水分吹干后，用干净的手把葡萄一个个捏爆，连带皮和籽一起倒入干燥的容器，注意！过程一定不能有水分！最后，将容器密封，等待葡萄发酵。
因为每个地方的温度都不同，所以发酵时间的长短也不一样，温度高发酵时间就短，反之如此。我家的发酵时间是靠自己掌握拿捏的，一般是发酵后，过个两三天就可以了，如果想喝酒味浓厚一点的，就发酵一个礼拜左右。当葡萄皮等杂质全都浮上表面，底下只剩下紫红色的清亮液体就算是发酵了，酒体暗红透彻清亮，略甜一口下去满口留香，都是葡萄香气。自制葡萄酒时，很多人第1步就做错了，难怪会酸腐坏掉
