刀切馒头相信很多人都吃过，口感除了松软之外没有什么特别之处了，我是一名面点师，很多时候家里的面点我都是自己制作的，尤其是馒头那绝对是自己做的更好吃，今天给大家带来的就是我自己在家里做酵母馒头的秘诀窍门，很多朋友都按照我的这个窍门回去做过馒头，总体反应都很好，下面我就将它分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料；中筋面粉500克，奶粉50克，活性干酵母5克，泡打粉3克，生粉3克
具体做法 ；首先将面粉和泡粉粉，奶粉，生粉混合在一起，用细萝将它们统一过筛放在案板上，活性干酵母用260克的冷水稀释加入到面粉中用手和成光滑的面团用保鲜膜盖住备用（加入奶粉的目的是为了让馒头吃起来更香，同时它也会有一股淡淡的奶香味，而生粉的主要目的是为了让馒头蒸熟后更白更亮）
第二步；醒发好的面团放在案板上用手从新揉光，然后擀成长方形大薄片，表面喷一层水从上向下将其卷起成圆筒，接着从左向右用刀切成大小一样的段，放在暧和地醒发至一倍半后大火蒸10分钟即可。
