肉松蛋黄月饼

菜谱里面材料能做18个50克的月饼！

用料

饼皮材料：普通面粉175克转化糖浆125克色拉油50克枧水4克馅：（三种材料共540克）咸鸭蛋黄肉松沙拉酱表皮：鸡蛋液少许

肉松蛋黄月饼的做法

枧水.转化糖浆.油..混合均匀！

放入中粉..

这儿我想说说这个转化糖浆.

我的是自己熬的.

感觉比买的浓一些.

但是感觉状态又挺好的.

所以我就这样用了！

没有调稀！

如果是买的.比较稀的话..

这一步先减10克的转化糖浆.

后面觉得面团不够软.再加进去！

2揉成不粘手.光滑的面团

3包上保鲜袋.

醒二小时以上！

二小时后...天黑了.

我在昏暗的房间进行了以下步骤.

图片比较黑暗.

你会不会打我？^_^.

谁打我我就上谁家去打地铺.

赖吃.赖喝.赖住...

4（好黄好暴力+_+）

蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..

洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.

放入烤箱.烤8-10分钟左右..

然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！

肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！

沙拉酱也是自己做的..！

不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！

5混合能成团..

6成30克左右一个

7醒好的面团..

分成20克左右一个

8取一个面团..

按压扁..

放上馅..

9用虎口收紧.

10全部包好后..

放入模具..

一个个压吧！

预热烤箱.200度！

11压好后的...

表面喷水！

放入烤箱烤5分钟定型！

12，5分钟后取出来.预热烤箱190度！

刷一点点点点鸡蛋黄蛋液..

宁少勿多的刷...！

然后放回烤箱190度烤10分钟左右！

一般上色后.

四边腰部鼓起.就是烤好了！

13还没回油的..

掰开了一个拍照起！！

出炉后.

放凉.密封保存等回油！

小贴士

按4:6做！我是按3:7做的.

吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！

当然..伱也可以做3:7！

因为我蛋黄比较大.

我也不喜欢用半个蛋黄.

显的我多小气似的！

所以我把蛋黄弄碎了..

如果喜欢整蛋黄的.

也可以直接把蛋黄包肉松里！