这道菜蒸一蒸就能吃，两三天做一次，怎么吃都不腻！

排骨很多家里都会做汤用，都知道熬排骨汤营养比较高，但是我家孩子却不爱喝排骨汤，就喜欢我吃做的豆豉排骨。

豆豉蒸排骨

排骨 400 克，白糖 半勺，香油 1 勺，姜 2 片，豆豉 10 克，蒜 2 瓣，食盐 2 勺，胡椒粉 1 勺，黄酒 1 勺，淀粉 20 克，水 适量，小米椒 1 根，细香葱 1 根

1. 排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分；

2. 沥干水分的排骨，调入白糖；

3. 再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制 3 到 4 个小时；

4. 腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好；

5. 再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟；

6. 淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉；

7. 全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸 30 分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可。