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卤豆干
1、主料：豆腐500克
2、卤料：香叶3克、花椒5克、大料6克、陈皮3克、砂仁克、桂皮7克、丁香2克
3、调料：香油50克、老姜50克、葱20克、蒜30克、老汤300克、水500克、盐30克、料酒20克、干辣椒10克、香菇9克、姜30克、生抽100克、白糖30克、耗油10克、鸡精20克
4、方法：
（1）将豆腐干洗净切成3X5厘米的薄片，放入锅中焯水3分钟捞出备用
（2）炒锅内放入香油，下葱、姜、蒜、干红辣椒、香菇、白糖爆出香味
（3）倒入卤料和其它调料翻炒出香味，再适量的水，放入老卤水后再加入豆干
（4）盖上锅盖小火煮10分钟，晾凉后整齐放入容器里浇上卤汁浸泡60分钟以上入味
这样的卤汁菜品方法也可以卤制鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭肝、鸭掌等，
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